Notre sélection Bean to Bar
Nous sélectionnons nos fèves avec exigence et les transformons dans notre atelier, sans intermédiaire.
Le Bean to Bar est l’expression la plus sincère de notre métier de chocolatier.
Les incontournables
Trier par:
Intense en noisette.
Notre pâte à tartiner met à l’honneur la noisette du Piémont IGP, reconnue pour sa richesse aromatique et sa longueur en bouche exceptionnelle. Torréfiée pour révéler toute sa profondeur, elle développe des notes chaudes et délicatement grillées, sublimées par une touche de cacao et une pointe de fleur de sel qui équilibre parfaitement la gourmandise.
Sa texture est lisse, fondante et naturellement onctueuse, pour laisser toute la place à l’intensité du fruit sec.
À déguster à la cuillère, sur une brioche encore tiède ou pour sublimer vos desserts.
Nos Billes Croustillantes associent un cœur de céréales croustillantes à un enrobage généreux de chocolat pur beurre de cacao.
Le croquant est franc et léger sous la dent, rapidement enveloppé par la texture fondante du chocolat. L’équilibre entre croustillant et douceur crée une sensation addictive, idéale pour une pause gourmande ou à partager.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : rondeur lactée et douceur réconfortante.
• Chocolat noir : intensité cacao plus marquée et élégante.
• Chocolat blond : notes biscuitées et caramélisées, subtilement gourmandes.
• Chocolat blanc à la framboise : douceur crémeuse relevée par une pointe fruitée acidulée.
• Chocolat blanc au matcha japonais : équilibre délicat entre la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur végétale du matcha.
Un format ludique et raffiné, parfait pour accompagner un café ou offrir un moment de gourmandise croustillante.
L’Ourson Guimauve est une gourmandise tendre et régressive, qui allie douceur et croquant.
La guimauve à la vanille de Madagascar est moelleuse et aérienne, avec une texture fondante qui se dissout délicatement en bouche. Elle est enrobée d’une fine couche de chocolat craquant qui apporte contraste et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée, aux notes rondes et réconfortantes.
• Chocolat noir : une couche plus intense, aux arômes cacao profonds qui équilibrent la douceur de la guimauve.
Un classique intemporel, à la fois fondant, croquant et délicatement vanillé.
De fines lamelles d’orange confite, délicatement enrobées d’un chocolat noir intense à 67 % de cacao.
Un équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée de l’agrume et la profondeur aromatique du chocolat pur beurre de cacao.
Chaque orangette offre une texture fondante, suivie d’une légère mâche apportée par l’écorce confite. Le contraste entre la douceur sucrée de l’orange et l’amertume élégante du chocolat noir crée une dégustation à la fois vive et raffinée.
Idéales en fin de repas, avec un café ou à offrir, nos orangettes sont élaborées avec une sélection rigoureuse d’ingrédients pour garantir une qualité constante et un goût authentique.
La spécialité de la maison.
Nos marmottes associent une guimauve moelleuse à la vanille de Madagascar à un praliné 100 % noisette du Piémont IGP, intensément parfumé et délicatement fondant. L’ensemble est enveloppé d’une fine couche de chocolat craquant qui vient sublimer les textures.
À la dégustation, la guimauve est aérienne et fondante, le praliné révèle des notes torréfiées profondes et une belle longueur en bouche, tandis que le chocolat apporte structure et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée qui accentue la gourmandise du praliné.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée qui équilibre la douceur de la guimauve.
Un coffret généreux et signature, idéal à offrir ou à partager.
Le Coffret 6 Petits Oursons Guimauve réunit des gourmandises tendres et réconfortantes, idéales à offrir ou à partager.
Chaque ourson dévoile une guimauve moelleuse à la vanille de Madagascar, légère et fondante, délicatement enrobée d’une fine couche de chocolat craquant qui apporte contraste et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée, aux notes rondes et enveloppantes.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée, qui équilibre la douceur de la guimauve.
Un coffret élégant et gourmand, parfait pour un petit cadeau ou une attention délicate.
Un travail reconnu et exigeant
Une recherche constante d’équilibre et de précision
Chaque chocolat est le fruit d’un travail artisanal minutieux, réalisé dans notre atelier. Florian développe une approche exigeante, centrée sur la justesse des arômes et la qualité des matières premières.
Ce travail a été récompensé par des professionnels du secteur, notamment avec une distinction du Guide des Croqueurs de Chocolat. Une reconnaissance qui souligne l’équilibre et la finesse des créations proposées.
Le Bean to Bar
Du cacao à la tablette, une approche complète du chocolat
Florian travaille également le chocolat selon l’approche Bean to Bar, en transformant directement les fèves de cacao dans notre atelier. Ce processus permet de maîtriser chaque étape de fabrication et de révéler pleinement les caractéristiques de chaque origine.
Chaque tablette devient ainsi l’expression d’un terroir, avec des profils aromatiques uniques, travaillés avec précision pour offrir des chocolats à la fois expressifs et équilibrés.
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