Les origines du cacao
Chaque cacao possède sa personnalité.
Le climat, la fermentation et les variétés cultivées influencent profondément les arômes du chocolat.
Explorez notre sélection de tablettes par origine :
Trier par:
Cacao cultivé dans les régions tropicales du Honduras, reconnu pour son profil gourmand et équilibré. Il dévoile des notes de cacao rond, de fruits secs et de caramel, avec une douceur naturelle et une belle harmonie en bouche.
Cacao cultivé sur l’île de Trinidad, berceau historique du cacao Trinitario. Il offre un profil aromatique atypique et puissant, avec des notes de cacao intense, fumé, boisé et épicé.
Cacao cultivé au cœur de l’Amazonie du Pérou, réputé pour sa grande finesse aromatique. Il révèle un profil fruité et délicat, avec des notes de fruits secs, de miel et de fruits séchés offrant un chocolat élégant et équilibré.
Notre approche du chocolat Bean to Bar
Sélection des fèves
Nous choisissons des fèves provenant de plantations reconnues pour la qualité de leur cacao et pour leurs pratiques respectueuses de la nature et des producteurs.
Fabrication dans notre atelier
Toutes les étapes de transformation sont réalisées dans notre atelier afin de maîtriser pleinement le développement des arômes.
Travail des arômes
Chaque origine possède son identité. Notre travail consiste à révéler ces profils aromatiques et à exprimer toute la richesse du cacao.
Une approche artisanale
Chaque tablette est fabriquée en petites séries avec un véritable travail d’artisan chocolatier.
Le chocolat Bean to Bar
Le chocolat Bean to Bar désigne un chocolat fabriqué directement à partir de fèves de cacao sélectionnées. Cette approche permet de contrôler chaque étape de la transformation et de révéler les arômes propres à chaque origine.
Chez INSTINCT, nos tablettes Bean to Bar sont réalisées dans notre atelier à partir de fèves soigneusement sélectionnées afin d’exprimer toute la richesse du cacao.
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