Symbole d’élégance et de gourmandise, notre fraisier incarne l’excellence de la pâtisserie artisanale.

Une génoise aérienne, délicatement imbibée d’un sirop au Kirsch, accueille une crème légère infusée à la vanille de Madagascar, aux notes suaves et envoûtantes. En son cœur, un coulis de fraise intense vient sublimer la douceur de la crème, tandis que de généreuses fraises fraîches françaises apportent fraîcheur et éclat.

L’ensemble est délicatement enveloppé d’une ganache montée à la vanille de Madagascar, à la texture soyeuse et parfaitement équilibrée.                                                                     

Une création raffinée, pensée pour les amateurs de desserts d’exception.

Notre fraisier est uniquement disponible les Week-ends.

Une rencontre audacieuse entre l’intensité du sésame noir torréfié et la vivacité de la framboise française. Sur une pâte sablée croustillante, un praliné maison au sésame noir révèle des notes profondes et gourmandes, tandis qu’un trio de textures à la framboise — crémeux, compotée et confit — apporte fraîcheur et éclat. Une ganache montée légère vient parfaire l’ensemble, sublimé par des framboises fraîches et quelques éclats de sésame noir torréfié.

Notre brownie signature, infiniment moelleux, est élaboré à partir d’un chocolat noir 67% aux arômes profonds et élégants. Sur le dessus, un caramel à la framboise dévoile une texture fondante et une légère acidité qui sublime la puissance du cacao.

Il est ensuite agrémenté d’une ganache soyeuse au chocolat noir 67% et à la framboise, offrant une dégustation riche, veloutée et parfaitement équilibrée. Quelques pétales de roses déshydratées viennent parfaire cette création avec poésie, tandis que notre grué de cacao maison pur origine apporte une finale délicatement croquante et intensément chocolatée.

Une création confidentielle qui met à l’honneur un trésor de nos terroirs, sublimé par des accords délicats et contemporains.

Sur une pâte sablée d’une grande friabilité repose une crème d’amande généreuse, enrichie des saveurs singulières des cammerises de l’Isère. Leur intensité fruitée, à la croisée de la myrtille, de la mûre et de la framboise, s’exprime pleinement à travers une compotée délicatement travaillée, révélant toute la richesse de ce fruit d’exception.

Une ganache montée infusée à la fève de Tonka vient envelopper l’ensemble de ses notes chaudes et raffinées, évoquant subtilement la vanille, l’amande et les épices douces. Quelques pousses d’Atsina Cress apportent une touche végétale et anisée qui signe élégamment cette création.

Une pâtisserie de caractère, où la gourmandise profonde de la cammerise rencontre la noblesse aromatique de la Tonka dans un équilibre aussi rare que raffiné

Une création raffinée où la douceur solaire de la fraise rencontre la noblesse aromatique du poivre de Kampot.

À sa base, un biscuit moelleux à l’amande délicatement imbibé d’un coulis de fraises relevé par les notes subtiles et épicées du célèbre poivre cambodgien. Un crémeux à la fraise d’une grande gourmandise s’associe à une compotée intensément fruitée, délicatement parfumée au poivre de Kampot, révélant toute la complexité de cet accord singulier.

L’ensemble est enveloppé d’une mousse légère infusée au poivre de Kampot, dont les nuances florales et légèrement mentholées prolongent élégamment la dégustation. Un délicat velours blanc sublime cette composition contemporaine, tandis que de fraîches fraises françaises viennent apporter éclat et fraîcheur.

Une pâtisserie d’exception où fruit et épices dialoguent avec équilibre et finesse, offrant une expérience gustative aussi surprenante qu’élégante

Une création aérienne et contemporaine, inspirée par la rencontre délicate entre la framboise et les notes florales du géranium rosat.

À sa base, un streusel croustillant à la fleur de sel de Guérande apporte une touche de caractère et révèle toute la gourmandise d’un biscuit financier aux amandes, moelleux et délicatement parfumé. Un crémeux framboise intense vient ensuite s’entrelacer avec une compotée généreuse aux saveurs fraîches et fruitées.

La mousse légère au géranium rosat dévoile de délicates notes de rose et une élégance aromatique singulière, offrant à l’ensemble une remarquable finesse. Recouvert d’un velours blanc aux finitions soignées, le dessert est sublimé par de fraîches framboises françaises et quelques pousses d’Atsina Cress, dont les nuances subtilement anisées viennent prolonger l’expérience gustative.

Une pâtisserie d’une grande délicatesse, où la fraîcheur éclatante du fruit rouge s’épanouit dans un univers floral d’une rare élégance.

Le Mentholé incarne une élégance pâtissière où la fraîcheur végétale rencontre la noblesse du fruit.

En fondation, un streusel délicatement reconstitué, subtilement croustillant, est rehaussé par la finesse de la fleur de sel de Guérande, révélant des notes beurrées et légèrement toastées. Il accueille un biscuit financier aux amandes, d’un moelleux incomparable, aux arômes délicatement torréfiés.

Au cœur, un crémeux fraise d’une grande intensité se mêle à une compotée de fraises françaises, soigneusement sélectionnées, offrant une palette aromatique riche, entre douceur veloutée et vivacité acidulée.

L’ensemble est enveloppé d’une mousse infusée à la menthe fraîche, aérienne, qui apporte une fraîcheur cristalline et prolonge la dégustation avec élégance.

Le dessert se pare d’un velours blanc au fini soyeux, avant d’être sublimé par des fraises fraîches françaises, choisies à parfaite maturité, et de délicates pousses d’atsina cress, apportant une subtile note anisée et une touche végétale raffinée.

Une création d’exception, à la fois pure, fraîche et résolument contemporaine.