Notre sélection Bean to Bar
Nous sélectionnons nos fèves avec exigence et les transformons dans notre atelier, sans intermédiaire.
Le Bean to Bar est l’expression la plus sincère de notre métier de chocolatier.
Toutes les collections
Retrouvez toutes les créations réalisées dans notre atelier.
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Nos Amandes Croquantes allient la finesse d’une amande soigneusement sélectionnée à la gourmandise d’un enrobage au chocolat pur beurre de cacao.
L’amande révèle un croquant franc et une légère note toastée, rapidement enveloppée par une couche de chocolat fondante qui équilibre parfaitement texture et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat noir : une intensité cacao marquée, aux notes profondes et élégantes qui subliment la puissance naturelle de l’amande.
• Chocolat au lait : une enveloppe plus douce et lactée, qui apporte rondeur et gourmandise tout en conservant le croquant du fruit sec.
Un classique raffiné, idéal pour accompagner un café ou pour une pause gourmande maîtrisée.
Notre assortiment de mignardises réunit une sélection raffinée de créations de saison, pensées pour offrir une variété de textures et de saveurs en une seule bouchée.
Chaque mignardise dévoile un équilibre précis entre fondant, croustillant et légèreté, pour une dégustation gourmande et élégante. L'assortiment évolue au fil des saisons afin de proposer des parfums frais et harmonieux.
Disponible en plateau de 12 ou 20 unités .
Compter environ 3 mignardises par personne.
Idéal pour un événement, un anniversaire ou un moment convivial à partager.
Nos Babas au Rhum sont 100 % maison, à la texture moelleuse et délicatement imbibée.
Ils sont nappés d’un sirop au rhum arrangé à la vanille de Madagascar, relevé de zestes de citron et d’orange. En bouche, la mie est fondante, intensément parfumée, avec une belle longueur aromatique entre chaleur du rhum et fraîcheur des agrumes.
Un classique généreux et parfaitement équilibré.
Nos Billes Croustillantes associent un cœur de céréales croustillantes à un enrobage généreux de chocolat pur beurre de cacao.
Le croquant est franc et léger sous la dent, rapidement enveloppé par la texture fondante du chocolat. L’équilibre entre croustillant et douceur crée une sensation addictive, idéale pour une pause gourmande ou à partager.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : rondeur lactée et douceur réconfortante.
• Chocolat noir : intensité cacao plus marquée et élégante.
• Chocolat blond : notes biscuitées et caramélisées, subtilement gourmandes.
• Chocolat blanc à la framboise : douceur crémeuse relevée par une pointe fruitée acidulée.
• Chocolat blanc au matcha japonais : équilibre délicat entre la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur végétale du matcha.
Un format ludique et raffiné, parfait pour accompagner un café ou offrir un moment de gourmandise croustillante.
Notre brownie signature, infiniment moelleux, est élaboré à partir d’un chocolat noir 67% aux arômes profonds et élégants. Sur le dessus, un caramel à la framboise dévoile une texture fondante et une légère acidité qui sublime la puissance du cacao.
Il est ensuite agrémenté d’une ganache soyeuse au chocolat noir 67% et à la framboise, offrant une dégustation riche, veloutée et parfaitement équilibrée. Quelques pétales de roses déshydratées viennent parfaire cette création avec poésie, tandis que notre grué de cacao maison pur origine apporte une finale délicatement croquante et intensément chocolatée.
Le Cake aux deux citrons est une création fraîche et intensément parfumée, pensée pour révéler toute la vivacité des agrumes.
Sa texture est ultra moelleuse, presque fondante, avec une mie dense et délicatement humide. Les zestes de citron jaune et vert diffusent des notes fraîches et légèrement zestées dès la première bouchée. Le jus de citron apporte une acidité vive et équilibrée, qui réveille le palais sans excès.
Les morceaux de citron confit viennent ponctuer la dégustation d’une douceur subtile et d’une texture légèrement fondante, créant un contraste harmonieux entre fraîcheur acidulée et gourmandise.
Un cake lumineux et raffiné, à la fois intense et délicat, idéal pour une pause gourmande tout en fraîcheur.
Le Cake Chocolat et Praliné Noisette est une création généreuse et profondément gourmande, pensée pour les amateurs de chocolat intense et de fruits à coque.
Sa texture est moelleuse et dense, avec une mie riche en cacao qui révèle des notes profondes et légèrement torréfiées. Les morceaux de chocolat noir et chocolat au lait fondent délicatement en bouche, apportant à la fois intensité et douceur lactée.
Le praliné maison à la noisette du Piémont IGP vient traverser le cake avec une onctuosité riche et parfumée, offrant une longueur en bouche intense et élégante. L’enrobage au chocolat au lait apporte une fine couche fondante, sublimée par des amandes hachées torréfiées qui ajoutent un croquant délicat et une touche chaleureuse.
Un cake puissant et raffiné, où le fondant du chocolat rencontre la profondeur aromatique de la noisette dans une gourmandise parfaitement maîtrisée.
La spécialité de la maison.
Nos marmottes associent une guimauve moelleuse à la vanille de Madagascar à un praliné 100 % noisette du Piémont IGP, intensément parfumé et délicatement fondant. L’ensemble est enveloppé d’une fine couche de chocolat craquant qui vient sublimer les textures.
À la dégustation, la guimauve est aérienne et fondante, le praliné révèle des notes torréfiées profondes et une belle longueur en bouche, tandis que le chocolat apporte structure et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée qui accentue la gourmandise du praliné.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée qui équilibre la douceur de la guimauve.
Un coffret généreux et signature, idéal à offrir ou à partager.
Le Coffret 6 Petits Oursons Guimauve réunit des gourmandises tendres et réconfortantes, idéales à offrir ou à partager.
Chaque ourson dévoile une guimauve moelleuse à la vanille de Madagascar, légère et fondante, délicatement enrobée d’une fine couche de chocolat craquant qui apporte contraste et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée, aux notes rondes et enveloppantes.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée, qui équilibre la douceur de la guimauve.
Un coffret élégant et gourmand, parfait pour un petit cadeau ou une attention délicate.
Coffret ganaches & pralinés
Un coffret raffiné réunissant différents parfums à travers une sélection de ganaches fondantes et de pralinés délicatement croustillants. Chaque bouchée dévoile un parfum et invite à un tour du monde des saveurs. Equilibre et richesse aromatique sont au rendez-vous.
Idéale pour offrir ou se faire plaisir !
Le Cookie Gourmand Amande est une création généreuse et intensément gourmande, idéale pour un goûter riche en saveurs.
Sa pâte est croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, enrichie de chocolat noir 67 % aux notes profondes et légèrement corsées. Au centre, un caramel tendre à la vanille de Madagascar apporte une douceur soyeuse qui contraste avec la puissance du cacao. Le praliné amande révèle des arômes délicatement torréfiés, sublimés par une pointe de fleur de sel de Guérande. Les amandes concassées ajoutent un croquant franc et chaleureux.
En bouche, l’équilibre se joue entre l’intensité du chocolat noir, la rondeur du caramel et le contraste entre croustillant et fondant.
Disponible en format individuel pour une pause gourmande, ou en maxi format à partager pour un moment convivial.
Le Cookie Gourmand Noisette est une création généreuse et intensément gourmande, idéale pour un goûter extra réconfortant.
Sa pâte est croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, enrichie de chocolat au lait délicatement fondant. Au centre, un caramel tendre à la vanille de Madagascar apporte une douceur soyeuse et enveloppante. Le praliné noisette & amande révèle des notes torréfiées profondes, prolongées par des éclats de noisettes concassées qui ajoutent un croquant chaleureux.
En bouche, l’équilibre se joue entre le fondant du caramel, l’intensité du praliné et le contraste entre croustillant et moelleux du cookie.
Disponible en format individuel pour une pause gourmande, ou en maxi format à partager pour un moment convivial.
Le Cookie New-Yorkais est une version généreuse et ultra réconfortante du grand classique américain.
Sa pâte au chocolat noir 67 % est croustillante à l'extérieur et moelleuse, presque dense, à l'intérieur. À la dégustation, le chocolat fond délicatement et révèle des notes cacao profondes et légèrement corsées.
Pour encore plus de gourmandise, nous vous conseillons de le réchauffer environ 15 secondes au micro-ondes afin d'obtenir un cœur plus fondant et intensément chocolaté.
Un cookie riche, simple et terriblement efficace.
Avec De la Fève au flan, le flan au chocolat se réinvente dans une interprétation résolument haute pâtisserie, dédiée à la pureté d’un chocolat Bean to Bar pur origine São Tomé.
La dégustation s’ouvre sur une pâte sablée finement croustillante, délicatement beurrée, qui cède sous la dent pour révéler un appareil au chocolat d’une onctuosité enveloppante. La texture, dense puis fondante, libère progressivement toute la richesse aromatique du cacao de São Tomé : notes cacaotées profondes, accents de fruits secs torréfiés, touche boisée élégante et finale subtilement épicée.
En surface, un gel chocolat — pensé comme une crème aérienne et soyeuse au chocolat pur origine São Tomé Bean to Bar — vient parfaire l’ensemble. Il apporte relief, brillance et une sensation de légèreté qui prolonge la dégustation avec finesse.
Une création de caractère, à la fois intense et délicate, où chaque texture est travaillée pour sublimer l’expression pure du cacao.
Disponible uniquement le samedi et le dimanche.
Le Flan aux Deux Vanilles est une création généreuse et profondément parfumée, pensée pour révéler toute la richesse aromatique de la vanille.
La pâte sablée est croustillante et légèrement beurrée, offrant un contraste délicat avec la crème ultra onctueuse aux vanilles de Madagascar et de Papouasie. En bouche, la texture est dense, lisse et fondante, avec des notes chaudes, rondes et intensément vanillées qui se prolongent longuement.
Un flan élégant et réconfortant, où la puissance aromatique de la vanille rencontre une texture parfaitement crémeuse.
Disponible uniquement le samedi et le dimanche.
Création de saison aux accents délicatement floraux, ce flan éphémère célèbre les premiers jours de l’été à travers des saveurs locales d’une grande finesse.
Une pâte sablée croustillante accueille une crème généreusement onctueuse, lentement infusée à la fleur de sureau récoltée en Isère. En son cœur, une compotée de framboises françaises associée à la douceur florale du sureau dévoile un équilibre subtil entre gourmandise et fraîcheur.
Quelques framboises fraîches françaises viennent couronner cette création lumineuse, apportant éclat et intensité fruitée à chaque dégustation.
Une pâtisserie élégante et éphémère, où la délicatesse des fleurs rencontre la vivacité des fruits rouges dans une harmonie résolument estivale.
Disponible uniquement le samedi et le dimanche du mois de juin.
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INSTINCT
Un savoir-faire artisanal
Tous nos produits sont fabriqués dans notre atelier à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin. Nous privilégions des matières premières de qualité et le respect des saisons afin de proposer des créations gourmandes et authentiques.
Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie artisanale en Isère.