Notre assortiment de mignardises réunit une sélection raffinée de créations de saison, pensées pour offrir une variété de textures et de saveurs en une seule bouchée.

Chaque mignardise dévoile un équilibre précis entre fondant, croustillant et légèreté, pour une dégustation gourmande et élégante. L'assortiment évolue au fil des saisons afin de proposer des parfums frais et harmonieux.

Disponible en plateau de 12 ou 20 unités .
Compter environ 3 mignardises par personne.

Idéal pour un événement, un anniversaire ou un moment convivial à partager.

Iris est une création sans gluten intense et raffinée, où le caractère du sarrasin rencontre la douceur du chocolat au lait et de la vanille.

Le biscuit moelleux au sarrasin offre une texture souple et légèrement toastée. L’enrobage craquant au chocolat au lait et aux amandes torréfiées apporte un contraste net sous la dent. Au cœur, le praliné coulant au sarrasin et à la fleur de sel de Guérande révèle des notes profondes, légèrement grillées, subtilement relevées par une pointe saline.

La mousse légère au chocolat au lait enveloppe l’ensemble avec rondeur, tandis que le caramel à la vanille de Madagascar et fleur de sel ajoute une douceur chaude et persistante. La ganache montée vanille vient finaliser la dégustation avec une texture aérienne et délicatement parfumée.

Un entremets contrasté et élégant, où le croquant, le fondant et la gourmandise se répondent avec précision.

Le Vacherin Chocolat noir & Vanille de Madagascar est un dessert glacé intense et raffiné, où la profondeur du cacao rencontre la douceur aromatique de la vanille.

La meringue sans gluten apporte un croquant délicat qui contraste avec la texture onctueuse des glaces. La crème glacée chocolat noir, élaborée avec le lait de la ferme des Échelles à Crolles, révèle des notes cacao profondes, rondes et persistantes. La crème glacée pure vanille de Madagascar, également réalisée avec ce lait fermier, apporte une douceur enveloppante et une texture soyeuse.

La chantilly à la vanille prolonge cette sensation aérienne et délicate, tandis que le chocolat noir râpé et les décors en chocolat ajoutent une fine touche croquante et une intensité supplémentaire en bouche.

Un dessert glacé élégant et contrasté, où le croquant de la meringue rencontre la richesse du chocolat noir et la finesse de la vanille dans une harmonie parfaitement équilibrée.

La Forêt Noire revisite le grand classique avec intensité et précision, en jouant sur la profondeur du chocolat noir et la fraîcheur acidulée de la griotte.

Le biscuit moelleux au chocolat noir apporte une base riche et fondante, aux notes cacao profondes. Le crémeux griotte dévoile une texture lisse et fruitée, tandis que le confit de griotte intensifie l’acidité naturelle du fruit. Les griottes au Kirsch viennent ponctuer la dégustation d’une touche aromatique subtile et légèrement boisée.

La mousse légère au chocolat noir 67 % enveloppe l’ensemble avec une texture aérienne mais intense, prolongée par un velours chocolat noir délicat. La ganache montée à la vanille de Madagascar apporte une douceur soyeuse qui équilibre la puissance du cacao, tandis que le chocolat noir râpé ajoute une fine note croquante en finition.

Une pâtisserie élégante et contrastée, où la profondeur du chocolat rencontre la fraîcheur vibrante de la griotte dans une harmonie raffinée et persistante.

Une création raffinée où la douceur solaire de la fraise rencontre la noblesse aromatique du poivre de Kampot.

À sa base, un biscuit moelleux à l’amande délicatement imbibé d’un coulis de fraises relevé par les notes subtiles et épicées du célèbre poivre cambodgien. Un crémeux à la fraise d’une grande gourmandise s’associe à une compotée intensément fruitée, délicatement parfumée au poivre de Kampot, révélant toute la complexité de cet accord singulier.

L’ensemble est enveloppé d’une mousse légère infusée au poivre de Kampot, dont les nuances florales et légèrement mentholées prolongent élégamment la dégustation. Un délicat velours blanc sublime cette composition contemporaine, tandis que de fraîches fraises françaises viennent apporter éclat et fraîcheur.

Une pâtisserie d’exception où fruit et épices dialoguent avec équilibre et finesse, offrant une expérience gustative aussi surprenante qu’élégante

Une création aérienne et contemporaine, inspirée par la rencontre délicate entre la framboise et les notes florales du géranium rosat.

À sa base, un streusel croustillant à la fleur de sel de Guérande apporte une touche de caractère et révèle toute la gourmandise d’un biscuit financier aux amandes, moelleux et délicatement parfumé. Un crémeux framboise intense vient ensuite s’entrelacer avec une compotée généreuse aux saveurs fraîches et fruitées.

La mousse légère au géranium rosat dévoile de délicates notes de rose et une élégance aromatique singulière, offrant à l’ensemble une remarquable finesse. Recouvert d’un velours blanc aux finitions soignées, le dessert est sublimé par de fraîches framboises françaises et quelques pousses d’Atsina Cress, dont les nuances subtilement anisées viennent prolonger l’expérience gustative.

Une pâtisserie d’une grande délicatesse, où la fraîcheur éclatante du fruit rouge s’épanouit dans un univers floral d’une rare élégance.

Le Mentholé incarne une élégance pâtissière où la fraîcheur végétale rencontre la noblesse du fruit.

En fondation, un streusel délicatement reconstitué, subtilement croustillant, est rehaussé par la finesse de la fleur de sel de Guérande, révélant des notes beurrées et légèrement toastées. Il accueille un biscuit financier aux amandes, d’un moelleux incomparable, aux arômes délicatement torréfiés.

Au cœur, un crémeux fraise d’une grande intensité se mêle à une compotée de fraises françaises, soigneusement sélectionnées, offrant une palette aromatique riche, entre douceur veloutée et vivacité acidulée.

L’ensemble est enveloppé d’une mousse infusée à la menthe fraîche, aérienne, qui apporte une fraîcheur cristalline et prolonge la dégustation avec élégance.

Le dessert se pare d’un velours blanc au fini soyeux, avant d’être sublimé par des fraises fraîches françaises, choisies à parfaite maturité, et de délicates pousses d’atsina cress, apportant une subtile note anisée et une touche végétale raffinée.

Une création d’exception, à la fois pure, fraîche et résolument contemporaine.

L’Ourson Guimauve est une gourmandise tendre et régressive, qui allie douceur et croquant.

La guimauve à la vanille de Madagascar est moelleuse et aérienne, avec une texture fondante qui se dissout délicatement en bouche. Elle est enrobée d’une fine couche de chocolat craquant qui apporte contraste et intensité.

Selon la variante choisie :

• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée, aux notes rondes et réconfortantes.
• Chocolat noir : une couche plus intense, aux arômes cacao profonds qui équilibrent la douceur de la guimauve.

Un classique intemporel, à la fois fondant, croquant et délicatement vanillé.