La Cammeries

Une création confidentielle qui met à l’honneur un trésor de nos terroirs, sublimé par des accords délicats et contemporains.

Sur une pâte sablée d’une grande friabilité repose une crème d’amande généreuse, enrichie des saveurs singulières des cammerises de l’Isère. Leur intensité fruitée, à la croisée de la myrtille, de la mûre et de la framboise, s’exprime pleinement à travers une compotée délicatement travaillée, révélant toute la richesse de ce fruit d’exception.

Une ganache montée infusée à la fève de Tonka vient envelopper l’ensemble de ses notes chaudes et raffinées, évoquant subtilement la vanille, l’amande et les épices douces. Quelques pousses d’Atsina Cress apportent une touche végétale et anisée qui signe élégamment cette création.

Une pâtisserie de caractère, où la gourmandise profonde de la cammerise rencontre la noblesse aromatique de la Tonka dans un équilibre aussi rare que raffiné