Notre sélection Bean to Bar
Nous sélectionnons nos fèves avec exigence et les transformons dans notre atelier, sans intermédiaire.
Le Bean to Bar est l’expression la plus sincère de notre métier de chocolatier.
Toutes les collections
Retrouvez toutes les créations réalisées dans notre atelier.
Trier par:
Nos Billes Croustillantes associent un cœur de céréales croustillantes à un enrobage généreux de chocolat pur beurre de cacao.
Le croquant est franc et léger sous la dent, rapidement enveloppé par la texture fondante du chocolat. L’équilibre entre croustillant et douceur crée une sensation addictive, idéale pour une pause gourmande ou à partager.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : rondeur lactée et douceur réconfortante.
• Chocolat noir : intensité cacao plus marquée et élégante.
• Chocolat blond : notes biscuitées et caramélisées, subtilement gourmandes.
• Chocolat blanc à la framboise : douceur crémeuse relevée par une pointe fruitée acidulée.
• Chocolat blanc au matcha japonais : équilibre délicat entre la douceur du chocolat blanc et la fraîcheur végétale du matcha.
Un format ludique et raffiné, parfait pour accompagner un café ou offrir un moment de gourmandise croustillante.
Iris est une création sans gluten intense et raffinée, où le caractère du sarrasin rencontre la douceur du chocolat au lait et de la vanille.
Le biscuit moelleux au sarrasin offre une texture souple et légèrement toastée. L’enrobage craquant au chocolat au lait et aux amandes torréfiées apporte un contraste net sous la dent. Au cœur, le praliné coulant au sarrasin et à la fleur de sel de Guérande révèle des notes profondes, légèrement grillées, subtilement relevées par une pointe saline.
La mousse légère au chocolat au lait enveloppe l’ensemble avec rondeur, tandis que le caramel à la vanille de Madagascar et fleur de sel ajoute une douceur chaude et persistante. La ganache montée vanille vient finaliser la dégustation avec une texture aérienne et délicatement parfumée.
Un entremets contrasté et élégant, où le croquant, le fondant et la gourmandise se répondent avec précision.
Le Vacherin Chocolat noir & Vanille de Madagascar est un dessert glacé intense et raffiné, où la profondeur du cacao rencontre la douceur aromatique de la vanille.
La meringue sans gluten apporte un croquant délicat qui contraste avec la texture onctueuse des glaces. La crème glacée chocolat noir, élaborée avec le lait de la ferme des Échelles à Crolles, révèle des notes cacao profondes, rondes et persistantes. La crème glacée pure vanille de Madagascar, également réalisée avec ce lait fermier, apporte une douceur enveloppante et une texture soyeuse.
La chantilly à la vanille prolonge cette sensation aérienne et délicate, tandis que le chocolat noir râpé et les décors en chocolat ajoutent une fine touche croquante et une intensité supplémentaire en bouche.
Un dessert glacé élégant et contrasté, où le croquant de la meringue rencontre la richesse du chocolat noir et la finesse de la vanille dans une harmonie parfaitement équilibrée.
La Forêt Noire revisite le grand classique avec intensité et précision, en jouant sur la profondeur du chocolat noir et la fraîcheur acidulée de la griotte.
Le biscuit moelleux au chocolat noir apporte une base riche et fondante, aux notes cacao profondes. Le crémeux griotte dévoile une texture lisse et fruitée, tandis que le confit de griotte intensifie l’acidité naturelle du fruit. Les griottes au Kirsch viennent ponctuer la dégustation d’une touche aromatique subtile et légèrement boisée.
La mousse légère au chocolat noir 67 % enveloppe l’ensemble avec une texture aérienne mais intense, prolongée par un velours chocolat noir délicat. La ganache montée à la vanille de Madagascar apporte une douceur soyeuse qui équilibre la puissance du cacao, tandis que le chocolat noir râpé ajoute une fine note croquante en finition.
Une pâtisserie élégante et contrastée, où la profondeur du chocolat rencontre la fraîcheur vibrante de la griotte dans une harmonie raffinée et persistante.
Une création raffinée où la douceur solaire de la fraise rencontre la noblesse aromatique du poivre de Kampot.
À sa base, un biscuit moelleux à l’amande délicatement imbibé d’un coulis de fraises relevé par les notes subtiles et épicées du célèbre poivre cambodgien. Un crémeux à la fraise d’une grande gourmandise s’associe à une compotée intensément fruitée, délicatement parfumée au poivre de Kampot, révélant toute la complexité de cet accord singulier.
L’ensemble est enveloppé d’une mousse légère infusée au poivre de Kampot, dont les nuances florales et légèrement mentholées prolongent élégamment la dégustation. Un délicat velours blanc sublime cette composition contemporaine, tandis que de fraîches fraises françaises viennent apporter éclat et fraîcheur.
Une pâtisserie d’exception où fruit et épices dialoguent avec équilibre et finesse, offrant une expérience gustative aussi surprenante qu’élégante
Une création aérienne et contemporaine, inspirée par la rencontre délicate entre la framboise et les notes florales du géranium rosat.
À sa base, un streusel croustillant à la fleur de sel de Guérande apporte une touche de caractère et révèle toute la gourmandise d’un biscuit financier aux amandes, moelleux et délicatement parfumé. Un crémeux framboise intense vient ensuite s’entrelacer avec une compotée généreuse aux saveurs fraîches et fruitées.
La mousse légère au géranium rosat dévoile de délicates notes de rose et une élégance aromatique singulière, offrant à l’ensemble une remarquable finesse. Recouvert d’un velours blanc aux finitions soignées, le dessert est sublimé par de fraîches framboises françaises et quelques pousses d’Atsina Cress, dont les nuances subtilement anisées viennent prolonger l’expérience gustative.
Une pâtisserie d’une grande délicatesse, où la fraîcheur éclatante du fruit rouge s’épanouit dans un univers floral d’une rare élégance.
Le Mentholé incarne une élégance pâtissière où la fraîcheur végétale rencontre la noblesse du fruit.
En fondation, un streusel délicatement reconstitué, subtilement croustillant, est rehaussé par la finesse de la fleur de sel de Guérande, révélant des notes beurrées et légèrement toastées. Il accueille un biscuit financier aux amandes, d’un moelleux incomparable, aux arômes délicatement torréfiés.
Au cœur, un crémeux fraise d’une grande intensité se mêle à une compotée de fraises françaises, soigneusement sélectionnées, offrant une palette aromatique riche, entre douceur veloutée et vivacité acidulée.
L’ensemble est enveloppé d’une mousse infusée à la menthe fraîche, aérienne, qui apporte une fraîcheur cristalline et prolonge la dégustation avec élégance.
Le dessert se pare d’un velours blanc au fini soyeux, avant d’être sublimé par des fraises fraîches françaises, choisies à parfaite maturité, et de délicates pousses d’atsina cress, apportant une subtile note anisée et une touche végétale raffinée.
Une création d’exception, à la fois pure, fraîche et résolument contemporaine.
L’Ourson Guimauve est une gourmandise tendre et régressive, qui allie douceur et croquant.
La guimauve à la vanille de Madagascar est moelleuse et aérienne, avec une texture fondante qui se dissout délicatement en bouche. Elle est enrobée d’une fine couche de chocolat craquant qui apporte contraste et intensité.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée, aux notes rondes et réconfortantes.
• Chocolat noir : une couche plus intense, aux arômes cacao profonds qui équilibrent la douceur de la guimauve.
Un classique intemporel, à la fois fondant, croquant et délicatement vanillé.
Cacao cultivé au cœur de l’Amazonie du Pérou, réputé pour sa grande finesse aromatique. Il révèle un profil fruité et délicat, avec des notes de fruits secs, de miel et de fruits séchés offrant un chocolat élégant et équilibré.
Pure est une création lumineuse et exotique, où la douceur de la noix de coco rencontre la fraîcheur vibrante des fruits.
Le biscuit moelleux à la noix de coco offre une base délicatement parfumée. Le croustillant coco à la fleur de sel de Guérande apporte un contraste subtil sous la dent. Le riz au lait coco et vanille de Madagascar dévoile une texture crémeuse et réconfortante, prolongée par une compotée fraîche de mangue et fruit de la passion aux notes juteuses et légèrement acidulées.
La mousse légère mangue enveloppe l’ensemble d’une sensation aérienne et fruitée, tandis que le velours chocolat blanc apporte une douceur finale élégante et fondante.
Un entremets équilibré et raffiné, où le croquant, le fondant et la fraîcheur exotique se répondent avec délicatesse.
Le Number Cake est une création personnalisée et élégante, idéale pour célébrer un anniversaire, un mariage ou un événement marquant.
Composé de deux couches de biscuit délicatement moelleux, il est garni d’une crème légère et parfumée selon la saveur choisie. La texture est à la fois fondante et généreuse, avec un équilibre précis entre biscuit et garniture pour une dégustation raffinée et gourmande.
Chaque Number Cake est réalisé à la commande, avec la possibilité de choisir votre saveur parmi nos variantes disponibles.
Pour une touche encore plus personnelle, vous pouvez ajouter une plaque anniversaire en chocolat noir 67 % avec écriture en chocolat blanc. Personnalisation possible jusqu’à 4 mots maximum hors chiffre.
À commander maximum 6 jours ouvrés avant la date souhaitée.
Minimum 10 parts. Pour plusieurs saveurs, minimum 10 parts par saveur.
Entre 10 et 20 personnes : 1 ou 2 chiffre(s)
Entre 20 et 30 personnes : 2 ou 4 chiffres
Pour plus de 20 personnes : nous contacter par téléphone ou en boutique.
Attention: prévoir la place pour le stocker au réfrigérateur : les Number cakes prennent plus de place que nos pâtisseries classiques.
Nos pots de sorbet plein fruit 1/2 L révèlent toute l’intensité et la fraîcheur naturelle du fruit.
Élaborés sans gluten, ils offrent une texture lisse et fondante, avec une sensation rafraîchissante immédiate en bouche. Chaque parfum exprime un équilibre précis entre douceur et vivacité :
• Citron vif et acidulé
• Citron & Basilic frais et aromatique
• Fraise douce et fruitée
• Fruit de la passion intense et légèrement acidulé
• Mangue ronde et exotique
• Poire délicate et juteuse
• Mandarine fraîche et subtilement sucrée
• Litchi floral et délicat
Un format généreux idéal pour partager un dessert léger, rafraîchissant et intensément fruité.
Nos pots de crème glacée 1/2 L sont élaborés à partir du lait de la ferme des Échelles à Crolles, pour une texture onctueuse et profondément gourmande.
Chaque parfum révèle une personnalité unique :
• Vanille de Madagascar intense et aromatique
• Chocolat noir origine Pérou aux notes cacao profondes
• Caramel infusé à la fève de Tonka rond et légèrement épicé
• Stracciatella douce et parsemée d’éclats chocolat croquants
• Chartreuse aux notes végétales et herbacées subtiles
• Noix de coco fraîche et délicatement exotique
• Châtaigne avec morceaux & crème de marron enveloppante et généreuse
• Noisette du Piémont IGP intensément torréfiée et persistante
La texture est lisse et crémeuse, avec une sensation fondante qui révèle pleinement les arômes en bouche.
Format 1/2 L idéal pour partager, recevoir ou prolonger un moment gourmand à la maison.
Le Cookie New-Yorkais est une version généreuse et ultra réconfortante du grand classique américain.
Sa pâte au chocolat noir 67 % est croustillante à l'extérieur et moelleuse, presque dense, à l'intérieur. À la dégustation, le chocolat fond délicatement et révèle des notes cacao profondes et légèrement corsées.
Pour encore plus de gourmandise, nous vous conseillons de le réchauffer environ 15 secondes au micro-ondes afin d'obtenir un cœur plus fondant et intensément chocolaté.
Un cookie riche, simple et terriblement efficace.
Le Cookie Gourmand Amande est une création généreuse et intensément gourmande, idéale pour un goûter riche en saveurs.
Sa pâte est croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, enrichie de chocolat noir 67 % aux notes profondes et légèrement corsées. Au centre, un caramel tendre à la vanille de Madagascar apporte une douceur soyeuse qui contraste avec la puissance du cacao. Le praliné amande révèle des arômes délicatement torréfiés, sublimés par une pointe de fleur de sel de Guérande. Les amandes concassées ajoutent un croquant franc et chaleureux.
En bouche, l’équilibre se joue entre l’intensité du chocolat noir, la rondeur du caramel et le contraste entre croustillant et fondant.
Disponible en format individuel pour une pause gourmande, ou en maxi format à partager pour un moment convivial.
Nos Noisettes Croquantes mettent à l’honneur la noisette du Piémont, reconnue pour son intensité aromatique et sa finesse en bouche.
Chaque noisette révèle un croquant net et une saveur délicatement torréfiée, enrobée d’un chocolat pur beurre de cacao qui apporte équilibre et profondeur.
Selon la variante choisie :
• Chocolat au lait : une enveloppe douce et lactée qui accentue la rondeur naturelle de la noisette et prolonge la gourmandise.
• Chocolat noir : une intensité cacao plus marquée, qui sublime les notes grillées du fruit sec avec élégance.
Un incontournable raffiné, à savourer à tout moment de la journée.
Affichage de 32/44
SuivantPâtisserie
Chocolaterie
Glacerie
INSTINCT
Un savoir-faire artisanal
Tous nos produits sont fabriqués dans notre atelier à partir d’ingrédients sélectionnés avec soin. Nous privilégions des matières premières de qualité et le respect des saisons afin de proposer des créations gourmandes et authentiques.
Pâtisserie, Chocolaterie et Glacerie artisanale en Isère.